Glutenik gabeko dieta

• irin produktuak: gozogintza, gozogintza;
• produktu erdi amaituak, hestebeteak, haragi xehatua gordetzeko;
• zerealetan oinarritutako edariak: garagardoa, kvass, whiskya, vodka;
• dendako saltsak, maionesa.

• almidoia duten produktuak: garia, garagarra, zekalea, arroza;
• barazki kontserbak, frutak, itsaskiak, haragi produktuak;
• kafea eta tea zaporedun;
• osagai hauek dituzten produktuak: polisakaridoak, lodigarriak, edulkoratzaileak, gehigarriak E150, E160, E965.

Beharrezkoa da produktuen konposizioa arretaz aztertu, baina beti ezin zara fidatu "glutenik gabe" etiketarekin. Guztia fabrikatzailearen zintzotasunaren araberakoa da.

Zer den arriskutsua eta zergatik behar den glutena

Glutenik gabeko elikadura gaixotasun zeliakoa duten pazienteentzat bereziki garatu zen - gaixotasun autoimmunea, non hesteen eta peristalsiaren funtzio naturalak nahasten diren. Gaixotasun hau ehun pertsonatik batean gertatzen da. Halako patologia batekin, glutena ez du pazientearen immunitate-sistemak ezagutzen, eta gorputzak bere indar guztiak botatzen ditu hari aurre egiteko. Baina arazoa da glutenaren proteinaren egitura tiroideoaren eta pankreako guruinen zelulen antzekoa dela, ehun batzuena. Ondorioz, gorputza bere burua suntsitzen hasten da. Hau da glutenean aberatsa den dieta baten desabantaila nagusia gaixo batentzat zein osasuntsuarentzat.

Baina ulertu behar da horrelako sintomak berezkoak direla gaixotasun zeliakoa duten edo glutenaren intolerantzia indibiduala duten pertsonengan. Gainerako kasuetan, dieta berezia behar den ala ez, pisua galtzeko espezialista batekin banan-banan erabaki behar da.

Glutenik gabeko dieta baten funtsa

Glutenik gabeko produktuak sartzean oinarritutako dieta berezi batek bere printzipioak, ezaugarriak, arauak ditu:

• glutenik gabeko produktuek digestioa, peristalsia eta traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetzen laguntzen dute. Horregatik dira elikaduraren oinarria. Honezkero, horrelako produktu ugari aurki ditzakezu merkatuan, glutenik gabeko alkohola ere badago;
• dieta-otorduak gutxieneko olio kopuru batekin prestatzen dira, koipea gehitzea behar ez duen parrilla edo zartagin berezi bat erabiltzea komeni da;
• Glutenik gabeko elikagaiak dietaren oinarria izan behar du. Onartutako eta debekatutako elikagaien zerrendan oinarrituta, zuk zeuk egin dezakezu menu bat edo prest egindako bat erabil dezakezu. Interneten plater nagusiak, pintxoak egiteko errezetak aurki ditzakezu.

Dieta horrek gaixotasun zeliakoa duten pazienteei mesede egingo die, baita alergien edo intolerantzia indibidualaren sintomak dituzten pertsonei ere. Gainerako kasuetan, aitzitik, kaltegarria izan daiteke. Elikagaiak dietatik baztertzeak bitamina, mineral eta mantenugaien falta eragin dezake. Horregatik, pisua galtzeko, hobe da denboraz frogatutako teknika erabiltzea elikadura egokian, elikadura ohiturak aldatzean eta psikoterapian oinarrituta. Ikuspegi horrek bakarrik babestuko du pazientea matxura, depresioa, egoera psiko-emozionalaren eta osasunaren beste nahasteetatik, eta ondorio negatiboak saihestuko ditu.

Norentzat da glutenik gabeko dieta?

Dieta bereziak eta glutenik gabeko dieta pisua galtzeko espezialista batek agindu behar ditu. Normalean gaixotasun hauetarako preskribatzen da:

• gaixotasun zeliakoa;
• autismoa;
• hiper kitzikagarritasuna;
• nerbio-sistemaren asaldurak: eskizofrenia, arreta gabeziaren nahastea, etab. ;
• azala eta gaixotasun dermatologikoak, batez ere psoriasia, vitiligo;
• maiz migrainak;
• hepatitis autoimmunea;
• diabetesa;
• aterosklerosia;
• gizentasuna.

Gaixoak zerrendatutako gaixotasunetako bat ez badu, hobe da pisua galtzeko beste metodo batzuk erabiltzea. Aukera bat pisua galtzeko klinika on batera joatea da. Elikadura egokiaren eta psikoterapiaren printzipioak uztartzen dituen ikuspegi integral berezi bat erabiltzen du. Espezialistek pazienteari produktu "onak eta txarrak" bereizten irakasten diote, menu bat modu independentean konposatzen, bizitzako arazoei aurre egin ahal izateko, estresa ez aprobetxatzen, nekea. Kilo gehigarri baten kausak zehaztasunez zehazteko eta haiek kentzeko gai dira. Metodo hau munduko komunitate zientifikoak ofizialki aitortzen du, osasunerako seguruena eta optimoena da.

Glutenik gabeko dieta arauak

Glutenik gabeko dietak emaitza batzuk ekarriko ditu, baina arauak zorrotz betez. Nagusia glutena duten produktuen erabateko arbuioa da, hauen zerrenda goian ematen dena. Elikadura ez da eraginkorra izango zure buruari atsegina ematen badiozu, aurreikusitako eskematik desbideratu. Eta hau presio psikologiko handia da, eta hori ia ezinezkoa da zure kabuz aurre egitea, ondorioz - matxurak, depresioa, estresa.

Glutenik gabeko dietak menu berezia du asterako. Espezialista batek bildu behar du, gorputzak beharrezko mantenugai, bitamina eta mineral guztien beharrak kontuan hartuta, besteak beste, haragi produktuak, oilasko arrautzak, barazkiak, frutak, zerealak.

Baimendutako produktuen zerrenda

Glutenik gabeko dietak elikagai hauek barne hartzen ditu dietan:

• barazki freskoak eta izoztuak, baia, fruta batzuk;
• haragi naturala, hegaztiak, arraina;
• edulkoratzailerik, egonkortzailerik, almidoirik gabeko esneki naturalak;
• ozpin naturala: sagarra, ardoa, arroza;
• etxeko saltsak irina, almidoia, glutena, zerealak gehitu gabe;
• tea, kafea aroma gehigarririk gabe;
• lekaleak;
• soja saltsa naturala;
• oilasko arrautzak.

Gauza nagusia dendetan erositako produktuen konposizioa arretaz aztertzea da. Hau bereziki egia da esnekiak, haragi-kontserbak eta arrainak. Gehienetan ezkutuko glutena izaten dute, artoa edo gari-almidoia adibidez.

Asterako menua

Glutenik gabeko dietak menu berezia du asterako. Baimendutako elikagaien zerrenda batean oinarritzen da, "debekatuak" diren elikagaiak murriztu edo guztiz desagerrarazteko beharrarekin. Baina elikadura hori glutenarekiko intolerantziarako edo erreakzio alergikorako agintzen da. Pisua galtzeko, eraginkorra izan daiteke: normalean zaila da pertsona batek gogoko janariei uko egitea arrazoi nabarmenik gabe, eta horrek matxurak, nahasmendu psiko-emozionalak eragiten ditu. Hori dela eta, pisua galtzen adituek gomendatzen dute zure gorputzean ez esperimentatzea, baizik eta espezialistaren laguntza bilatzea. Utzi asterako menua gaixo zeliakoentzat.

Haurrentzako gomendioak

Ikerketek erakusten dute glutenik eta laktosarik gabeko lehen otorduaren formula aproposa dela, arina delako eta ez duelako gorputza eta traktu gastrointestinala gainditzen. Haurra elikagai berrietara egokitzen lagunduko du, pixkanaka beste dieta batera aldatzen.

Haurrentzako produktuen zerrenda heldu batena ez da gutxi, elementu berdinak ditu: haragi edo arrainaren zopak eta saldak, glutenik gabeko zerealak, haragi giharrak, oilasko arrautzak, frutak eta barazkiak, landare-olioak.

Glutenik gabeko dieta gaixotasun zeliakorako

Gaixotasun zeliakoa gaixotasun autoimmune bat da, traktu gastrointestinalean eta hesteetan nahasteak dituena. Normalean joera genetikoa dago horretarako. Sintomek gaixotasun honen presentzia adieraz dezakete:

• puzkera;
• mina;
• beherakoa;
• usain desatsegina duten taburete aparak;
• pisua gutxitzea edo handitzea nabarmena;
• azalean erupzio baten agerpena;
• buruko mina;
• sistema immunearen ahultzea.

Horrelako pazienteentzat, dieta berezi bat garatu da. Oinarrizko arau eta printzipio hauek ditu:

1. Glutenik gabeko elikadura, debekatutako elikagaiak erabat baztertzea.
2. Dieta animalia proteinak, barazkiak eta fruituak, glutenik gabeko zerealak, belarrak, espeziak, espeziak, fruitu lehorrak izan behar ditu.
3. Halako dieta batek bizitza osorako betetzea eskaintzen du. Hau da osasuna, ongizatea mantentzeko gako bakarra.
4. Astebeteko glutenik gabeko menua orekatua izan behar da, gorputzak bitamina, mineral eta mantenugaien beharrak kontuan hartuta. Pazienteek aldizka azterketa kliniko bat egin behar dute, mediku batek behatu.

Glutenik gabeko platerak lurrunetan egosi behar dira, oliorik gehitu gabe. Elikadura zatikatuaren printzipioak ere sartzea gomendatzen da: zatien bolumena murriztea, baina otordu kopurua 5-6ra igo (gosaria, bazkaria, afaria eta pintxo batzuk).

Glutenik gabeko dieta asteko menua

Dieta horretan elikadura zatikatua izan behar da, egunean 5-6 aldiz inguru: hiru otordu nagusi eta bizpahiru pintxo. Hemen ere "plateraren araua" estandarra aplikatzen da: erdia barazkiz bete behar da, beste erdia haragi eta karbohidrato konplexuekin. Halako dieta batek gorputzari elikagaiak, bitaminak eta mineralak emango dizkio.

Glutenik gabeko otorduak familia osoarentzako egokiak izan daitezke, eta behar bezala prestatzen direnean, ohikoak ez dira zaporean desberdinak izango. Gauza nagusia onartutako produktuak soilik erabiltzea da.

Beheko menua adibide bat da. Banakako lehentasunetara, alergietara edo intolerantziaetara egokitu daiteke.

astelehena

• Gosaria: esnetan egositako arroz porridge zati bat, baia fresko batzuk gehi ditzakezu.
• Bazkaria: ogitarteko glutenik gabeko ogiarekin gurinarekin, zaporerik gabeko te freskoa.
• Bazkaria: barazki zopa brokoliarekin eta gantz gutxiko gaztarekin, oilaskoa patatekin, barazki entsalada.
• Arratsaldeko merienda: fruta mazedonia glutenik gabeko jogurtarekin.
• Afaria: gari porridge fruitu lehorrak edo barazki gisatua.

asteartea

• Gosaria: gazta eztiarekin edo azukrearekin, fruituak.
• Bazkaria: arroza edo zereal-ogia, tea.
• Bazkaria: oilasko zopa barazkiekin, entsalada.
• Arratsaldeko askaria: glutenik gabeko cookie dietetikoekin jogurta.
• Afaria: gazta kazola, edozein frutarekin osatua.

asteazkena

• Gosaria: arrautza nahasiak edo arrautza gogorrak, gazta ogitartekoa.
• Bazkaria: fruitu lehor eskukada bat, tea.
• Bazkaria: edozein zopa belar freskoak gehituta, oilaskoa buckwheat apaingarriarekin.
• Merienda: syrniki arroz irina eztiarekin eta baia.
• Afaria: oilaskoa paperean labean barazkiekin.

Osteguna

• Gosaria: arto-maluta bereziak (glutenik gabekoak izan behar dira) esnea, kefir edo jogurtak gehituta.
• Bazkaria: bi arrautza egosi, tea.
• Bazkaria: bortxa, oilasko haragia eta barazki entsalada.
• Arratsaldeko askaria: baia edo fruta edari bat, dieta cookieak.
• Afaria: albondigak, buckwheat porridge.

ostirala

• Gosaria: glutenik gabeko frijituak eztiarekin.
• Bazkaria: baso bat kefir edo jogurt eta galletak.
• Bazkaria: oilasko txuletak arroz plater batekin, barazki entsalada.
• Merienda: fruitu lehorren zati bat.
• Afaria: arrain gisatua barazkiekin, perretxikoak.

Larunbata

• Gosaria: gazta eztiarekin eta fruituekin.
• Bazkaria: azenario entsalada gazta xerrarekin eta fruitu lehor eskukada batekin.
• Bazkaria: barazki zopa dilistarekin, oilasko gisatua barazki entsaladarekin.
• Arratsaldeko merienda: tea glutenik gabeko gailetekin, edozein frutarekin.
• Afaria: patata-krepeak, baina arroz-irina erabili behar da gari-irinaren ordez.

Igandea

• Gosaria: arrautza nahasiak edo arrautza nahasiak edozein barazkirekin.
• Bazkaria: glutenik gabeko ogiarekin, letxugarekin, tomatearekin, gaztarekin edo oilasko xerra espeziarekin egindako ogitartekoa.
• Bazkaria: arrain zopa, oilasko txuletak arrozarekin, edozein barazkiak.
• Merienda: fruitu lehorrak zati txiki bat (20-30 gramo), edozein fruta
• Afaria: arrain gisatua barazkiekin.

Glutenik gabeko dieta pisua galtzeko

Dieta honen bidez pisua galdu behar baduzu, kontsumitutako eta gastatutako kaloria kopurua, proteina, gantz, karbohidratoen ratioa ere gomendatzen da:

• Beharrezkoa da eguneko kaloria-kontsumoa kalkulatu beheko formuletako bat erabiliz eta % 10-15 kendu - hau da, hain zuzen, pisua galtzeko zenbat behar den: gizonentzako formula: 66 + (13, 7 x pisua kg-tan) + ( 5 x altuera cm-tan) - ( 6, 8 x adina); Emakumeentzako formula: 655 + (9, 6 x pisua kg-tan) + (1, 8 x altuera cm-tan) - (4, 7 x adina);
• proteina-norma gutxi gorabehera 1, 5-2 gramo da gorputz pisuaren kilogramo bakoitzeko;
• gantzak - 0, 7-1 gramo kilogramo bakoitzeko;
• karbohidratoak - 1-2 gramo.

Kalkuluak egiteko, lineako kalkulagailua, telefono-aplikazio bat edo taula bereziak erabil ditzakezu.

Psikoterapiarik gabe dieta modu osasuntsuan aldatzea ia ezinezkoa da. Azken finean, oinarrizko zerbait, egonkorra, benetako aldaketatzat har daiteke, eta ez ausazko aldi baterako desbideratze bat. Beno, printzipio pertsonalak, sinesmenak, ideiak baino fidagarriagoak - gizakiak oraindik ez du ezer asmatu.

Nutrizionista baten iritzia

Glutenik gabeko industria esponentzialki hazi da azken bost urteotan. Gero eta jende gehiagok glutenik gabeko dieta jarraitu nahi du osasun baldintzak hobetzeko, pisu galera barne. Saia gaitezen asmatzen zer den glutena eta zerrekin jaten den.

Glutena landare-proteina mota berezi bat da, askotan glutena deitzen zaiona. Garian, zekalean eta garagarrean zereal batzuen osagai natural gisa aurkitzen da. Oloari dagokionez, adituen iritziak desberdinak dira. Batzuek gluten iturri posible gisa nabarmentzen dute, besteek ez. Glutena beste produktu batzuei ere artifizialki gehi dakieke: ogia, izozkia, ketchup bezalako saltsak, kvasa (ale edo ogiaren hartziduraren ondorioz) loditzaile natural gisa. Berez, pertsona osasuntsu batentzat segurua da, baina paper negatibo garrantzitsua betetzen du pertsona batek gaixotasun zeliakoa bezalako gaixotasun bat duenean.

Gaixotasun zeliakoa glutenarekiko intolerantziaren sortzetiko gaixotasun genetikoa da. Gaixo baten dietak badu, immunitate-zelulak bere heste meharreko villiak erasotzen hasten dira, eta bertan digestio parietala deritzona gertatzen da. Kasu honetan, hantura hasten da, mantenugaien xurgapena nahasten da eta gaixotasunaren sintomak agertzen dira. Sintoma klinikoak oso anitzak dira, 300 sintoma izan ditzakete, eta horietako nagusiak beherakoa, oka, ahoko ultzerak, ahultasuna, burdin eskasia anemia eta beste asko dira. Gaixotasun zeliakoaren prebalentzia populazio ezberdinetan populazioaren % 0, 5-1 da.

Pertsona batek gaixotasun zeliakoa badu, glutena duten elikagaiak jateak gaixotasunaren irudi klinikoa garatzen du. Produktu horien artean garia, zekalea eta garagarra oinarri hartuta edo erabiliz egindako elikagaiak daude, zerealak, gozogintza eta pasta tradizionalaren irinarekin; gozokiak - txokolatea, gozokiak, pastelak, gofreak, ohiko cookieak, izozkiak, baita zerealekin egindako edari alkoholdunak ere. Dietan produktu horiek ez badira, gaixotasun zeliakoa duten pazienteak normal sentitzen dira.

Aldi berean, askotan glutenik gabeko dieta ikus daiteke gaixotasun zeliakorik ez duten baina gehiegizko pisua duten pazienteentzako gomendioen artean. Zer gertatuko da glutena duten elikagaiei uko egiten dien glutenarekiko tolerantzia normala duen pertsona bati?

Seguruenik, ez da ezer hondamendi txarrik gertatuko. Karbohidratoen kopurua, sinplea eta konplexua, nabarmen murriztuko da dietan. Hori dela eta, dietaren eguneroko kaloria-edukia murriztu daiteke. Eguneroko energia-kontsumoa baino maila baxuagoan amaitzen bada, pisua jaisten has daiteke. Berriz ere, pisua galtzea ez da glutena dietatik desagertzeagatik izango, kaloria edukia murrizteagatik baizik. Hau da, beste modu batean murrizten baduzu, glutena duten elikagaiak dietan utzita, pisua erritmo berean joango da.

Horrela, glutenik gabeko dieta batean pisua galtzea posible da, baina karbohidrato handiko elikagaiak ezabatzearen bigarren mailako efektu gisa. Aldi berean, karbohidratoak erabat uzten badituzu, gorputza ketosi egoerara irits daiteke, ondoeza eta albo-ondorioekin batera. Hori dela eta, glutenik gabeko dieta ez da pisua galtzeko egokiagoa, proteina, gantz eta karbohidratoen proportzio orekatua duen dieta orekatua baizik. Eta produktu horien osaeran glutena egongo den ala ez ez da garrantzitsua gaixotasun zeliakorik ez duten pertsonen %99rentzat.